ลูกสาบ หรืออีนูน ผักชนิดหนึ่ง มีสินค้าพร้อมจำหน่าย ไม่หมดค่ะ มีสองขนาดค่ะ ลูกเล็กกรอบไม่ขมกินง่าย

ลูกสาบเป็นคำเรียกในภาษาอิสาน ภาคกลางเรียกอีนูน ต้องกินผลในเวลาที่ยังอ่อน ถ้าแก่จะแข็ง ถ้าสุกกินไม่ได้สนใจติดต่อ 0819677304   ของเรามีขนาดที่ทั่วไปขาย และเล็กกว่าแล้วแต่คนชอบค่ะ     บางคนบอกว่ารสขมเล็กน้อยหรือฝาดนิดหน่อยอยู่ที่เปลือกค่ะ ปอกเปลือกก็หายค่ะ

 ตามรูปนะคะ ขนาดที่ฟาร์มทั่วไปเก็บขาย ผ่าแล้วเนื้อขาว    บางคนติแข็งกินยาก   ก็เลยเก็บขนาดเล็กลงหน่อย ผ่าแล้วเนื้อยังเขียว กรอบอร่อยเหมือนกัน   แต่กินง่ายขึ้นไว้ได้หลายวันขึ้นค่ะ  คุณลูกค้าชอบแบบไหนระบุมาได้เลยค่ะ  แต่รอสักสองสามวันนะคะ มันไม่ได้ออกทีเดียวเป็นกิโลค่ะ มันทะยอยออกค่ะ  รสจืดเหมือนกันค่ะ

อุดหนุนกันหน่อยนะคะ พืชอินทรีย์คะ ใช้น้ำยาล้างจานฉีดไล่แมลงบ้าง  กากน้ำตาลหมักบ้างค่ะ  ปุ๋ยใช้มูลวัว มูลไส้เดือนเศษหญ้า ใบไม้ค่ะบำรุงดิน  ไม่ใช้สารพิษ เพราะเรากินเองด้วย เหลือแบ่งขาย มีไม่มากหรอกค่ะ อย่าลืมอุดหนุนป้ารินทรา นะคะ  ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม  และวางแผนอุดหนุนนะคะ

ในภาพ ด้านซ้ายขนาดที่ฟาร์มทั่วไปขายปกติค่ะ   ด้านขวา ขนาดเล็กลงมาหน่อยค่ะ ถ้าส่งปณ ไม่ทันสุกแน่ค่ะ ได้กินสดแน่ค่ะ    ที่สำคัญพอเก็บมาป้ารินทรา ลุงอนันต์ก็ทานก่อนแล้วทีละอย่างน้อย 5-6ผลต่อคนค่ะ มันอร่อยค่ะ

เล็กโตกว่ามะเขื่อพวงเล็กน้อย กรอบ มันค่ะไม่ขม  ขนาดกลางๆกรอบ กำลังเคี้ยวค่ะ  ต่อไปจะมีแปรรูปด้วยค่ะ  ป้าจะลองดองดู เพื่อนบ้านดองมาให้ชิมเข้าเนื้อ อร่อยกว่าเยอะค่ะ

ต้มน้ำเดือด เอาลูกอีนูนที่หั่นตามยาวเป็นกลีบ เทลงหม้อ ปิดแก้ส สักครู่ตักขึ้นมาทานได้ อร่อยเหมือนขนมค่ะ

“ผักอีนูน” หรืออาจมีบางคนเรียกว่า “ผักสาบ”

ชื่อวิทยาศาสตร์ Adenia viridiflora  Craib วงศ์ PASSIFLORACEAE

เป็นไม้เลื้อยประเภทหนึ่งที่คนไทยในแถบต่างจังหวัด โดยเฉพาะภาคอีสานที่มีที่พักอยู่ในละแวกพื้นที่ติดกับป่านิยมนำมาบริโภค โดยสามารถนำยอดอ่อน ดอกอ่อน ใบอ่อน มารับประทานสดด้วยการลวกให้สุกแล้วรับประทานกับน้ำพริก นำมาใส่ในแกงเลียง แกงส้ม แกงคั่ว หรืออาจนำมาดองเป็นผักดองได้ รสชาติขมอมหวาน เป็นที่ถูกใจของคนท้องถิ่นอย่างมาก

แต่นอกจากรสชาติที่อร่อยกรุบจนเป็นเอกลักษณ์แล้ว ผักอีนูนยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ประโยชน์ของ "ผักอีนูน"

1.ต้นอ่อนหรือยอดอ่อนใช้ในการแก้ ท้องเสีย 

2.บำรุงตับ 

3.ปรับสมดุลร่างกายได้ดี ถ้าร่างกายได้รับอาหารไม่สมดุลให้เอาส่วนของเครือ ผสมกับเครือผักหวานบ้าน เครือดอกซ้อนน้อย และผลฝรั่งที่มีไส้สีขาวอย่างละเท่าๆ กันแช่น้ำใช้ทั้งกิน และอาบ

4.ส่วนของราก ใช้บำรุงโลหิต โดยเฉพาะสตรีหลังคลอด 

5.ส่วนของราก ใช้แก้ไข้ โดยเฉพาะไข้ออกตุ่ม

6.ช่วยย่อยอาหาร 

7.รสหวานออกขมนิดๆ ช่วยเจริญอาหาร

8.หากมีอาการไอให้ใช้รากผักอีนูน เครือเขาแกบ และรากกระดูกไก่ขาวฝนใส่น้ำรับประทาน

9.เป็นยาแก้ปัสสาวะเป็นหนองโดย ใช้เครือผสมกับสมุนไพรเครือง้วนหมูแช่น้ำกิน

10.ถ้าเป็นไข้เหงื่อออก วิงเวียน น้ำลายเหนียวและเป็นลมให้เอารากผักอีนูน รากถ่อน รากผักหวานบ้าน รากตะไคร้ รากย่านางฝนใส่น้ำข้าวทาตามร่างกาย